Pikanter Couscous Salat

Zutaten

pikanter Couscous Salat

250g Couscous (instant)

Gemüsebrühe

1 EL Butter

Essig

Öl

Salz & Pfeffer

3 EL Ajvar (pikant)

Kleiner Bund Frühlingszwiebeln

 1 Paprika

1 Chili

1 Salatgurke

Zubereitung

Den Couscous nach Packungsanleitung anstatt in Wasser in einer kräftigen Gemüsebrühe garziehen lassen. Wenn der Couscous ein wenig abgekühlt ist einen Esslöffel Butter untermischen. In der Zwischenzeit die Paprika und Gurke in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln und die Chili in kleine Ringe schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Ajvar untermischen. Ihr braucht sehr viel Dressing, da der Couscous sehr viel aufsaugt. Alles in eine große Schüssel geben und an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.